Семена бобовника

Семена бобовника содержат до 50% жирного миндального очень душистого масла, которое может быть применено как прекрасный пищевой продукт, а также в косметике, в парфюмерном производстве для фиксирования душистых веществ и в мыловарении для изготовления твёрдого мыла. Жмых может быть использован в косметике для приготовления «миндальных отрубей», преставляющих собой измельчённый жмых, часто с примесью муки из фиалкового корня и рисового крахмала. Из семян бобовника приготовляют «оршад».

Бук обыкновенный. Крупное, стройное лесное дерево со светлосеребристой корой и с почти кожистыми тёмнозелёными листьями. Растёт бук сплошными насаждениями в западной и юго-западной части Украины; в Крыму в горах растёт особая Крымская раса бука, а на Кавказе—Восточный бук, практическое значение которых, очевидно, одинаково с таковым для обыкновенного бука.

Масло холодного прессования применяется для пищевых целей; масло горячего прессования хорошего качества после рафинации также пригодно для пищевых целей и для гидрогенизации. При высокой же кислотности его может быть использовано только для мыловарения, но даёт мыло мягкое, желтеющее, а затем зеленеющее при хранении. Буковый жмых горячего прессования содержит 7,5—10,4% масла, отличается крепкой консистенцией и имеет коричневошоколадный цвет. Вследствие содержания фагина он пригоден для корма только свиньям и домашней птице, которые мало реагируют на фагин; для остальных животных жмых вреден, причём есть указания, что дача в 2 кг для лошадей смертельна. Кроме того, буковый жмых содержит около 0,5% щавелевой кислоты, повидимому, в форме кислого щавелевокислого калия, что тоже вызывает определённый токсический эффект. Однако эта примесь может быть удалена обработкой измельчённого жмыха в течение нескольких часов пятикратным количеством воды. Жмых холодного прессования из тщательно очищенных от скорлупы и плёнок орехов содержит от 25 до 45% масла, имеет светложёлтый цвет и приятный вкус и может применяться в кондитерской промышленности, в частности, для конфетных начинок, так как содержащийся в буковых орехах фагин, повидимому, разрушается. Побочными продуктами при переработке буковых орешков являются скорлупа и пленки, используются они исключительно как топливо.