Галерея
8733 10047 10629
Новое на сайте
Интересные записи

Резкие колебания

Резкие колебанияДля жирного виноградного масла очень характерны резкие колебания йодного и ацетильного числа, причём обычно с увеличением йодного числа уменьшается ацетильное, и обратно. Поэтому и вопрос о высыхаемости виноградного масла очень спорный; одни авторы относят это масло к невысыхающим, другие к полувысыхающим и, наконец, третьи к высыхающим. Вероятно, все авторы правы, так как высыхаемость колеблется в очень широких пределах. Состав масла также сильно колеблется; в среднем в нём содержится кислот: пальмитиновой 5,2%, стеариновой 2,2%, олеиновой 35,9%, линолевой 52,6% и небольшое количество мелиссиновой, эруковой и линоленовой кислот. Масло холодного и тёплого прессования золотисто-жёлтое или жёлто-коричневое, с приятным сладковатым ореховым вкусом, без запаха или со слабым приятным запахом. Масло из ста-рых семян тёмное и горькое. Масло горячего прессования и экстракционное — зеленоватое до чёрно-коричневого, горькое, с острым запахом; однако томный цвет экстрак’гного масла легко удаляется фильтрованием через костяной уголь, после чего получается совершенно бесцветное масло. Масло, полученное экстрагированием сухих виноградных выжимок трихлорэтиленом без предварительного отделения семян, тёмнозелёное, мазеобразной консистенции; выход его около 8%, и получается оно очень загрязнённое.

Масло холодного прессования применяется для пищевых целей, а также для смазки авиационных моторов, взамен касторового масла. Масло горячего прессования применяется, главным образом, для мыловарения, но, вероятно, после рафинации может быть использовано так же, как и масло холодного прессования. Имеются указания на возможность использования виноградного масла для производства олифы, но, очевидно, для этой цели пригодно только масло с высоким йодным числом.

Похожие записи

  • 15.03.2018 Особенности недорогих речных круизов. Если есть намерение внести речной круиз в список наиболее предпочтительных вариантов провести отпуск, это будет самым правильным решением. Речные круизы из санкт-петербурга подарят […]
  • 08.04.2022 Когда нужно менять фискальный накопитель Фискальным накопителем называется специальный чип, расположенный внутри кассы, на котором записывается информация о каждой продаже. Даже при условии абсолютной исправности кассового […]
  • 01.09.2020 Как отпраздновать день рождения семилетнего ребенка При организации праздника для ребенка перед родителями встает проблема: как развлечь гостей. Взрослые могут попробовать сами придумывать конкурсы, но это отнимает время и силы. Хорошая […]